Агляд галіны
Сусветны рынак соусаў, заправак і прыправаў у 2017 годзе ацэньваўся ў 124,58 мільярда долараў ЗША, і, паводле прагнозаў, да 2025 года ён дасягне 173,36 мільярда долараў ЗША. Паводле ацэнак, у перыяд з 2017 па 2025 год рынак вырасце на 4,22% у сярэднім. На рынку назіраецца значны рост у выніку растучай урбанізацыі, схільнасці спажыўцоў спрабаваць некалькі кухняў, а таксама павелічэння даступнасці заменнікаў з нізкім утрыманнем тлушчу і павелічэння перавагі арганічных і натуральных інгрэдыентаў ва ўсім свеце.
Соусы, прыправы і спецыі з'яўляюцца важнай часткай харчавання ў гісторыі чалавецтва, якая адыграла значную ролю ў развіцці культур і кулінарнага мастацтва ва ўсім свеце.Гэтыя прадметы ўносяць свой уклад у кулінарнае мастацтва ў выглядзе колеру, густу тэкстуры і водару.Соусы і прыправы таксама прадстаўляюць культуру і гісторыю пэўнага рэгіёну.Напрыклад, кетчуп, які шырока ўжываецца ў амерыканскіх краінах, першапачаткова быў створаны ў Азіі.
Кіруючыся падыходам, арыентаваным на здароўе, людзі ўсё часцей пазбягаюць спажывання штучных дабавак і генетычна мадыфікаваных харчовых прадуктаў.Акрамя таго, расце тэндэнцыя ўвядзення прадуктаў без глютена ў выніку ўсведамлення неспрыяльных наступстваў нездаровага харчавання ў доўгатэрміновай перспектыве.Кампаніі па вытворчасці соусаў і закусак выпускаюць на рынак безглютенавыя варыянты.Напрыклад, прадукты Del Monte, такія як таматны соус, соус з базілікам і таматны соус без дадання солі, першапачаткова ўтрымлівалі глютен, аднак цяпер яны ўвялі прадукты без глютена з утрыманнем глютена ўсяго 20 частак на мільён.
Яшчэ адной асноўнай прычынай росту гэтага рынку з'яўляецца рост міжкультурнага ўзаемадзеяння і рост папулярнасці інтэрнацыянальнай кухні, што, у сваю чаргу, вядзе да распрацоўкі і камерцыялізацыі соусаў, заправак і прыправаў па ўсім свеце.Акрамя таго, павелічэнне попыту на зручную падрыхтоўку ежы ў выніку напружанага ладу жыцця і патрэбы ў адпачынку прывяло да росту попыту на гэтыя прадукты ў бліжэйшыя гады.
Гэта прывяло да камерцыялізацыі гатовых да ўжывання заправак і соусаў, такіх як макароны, змешаныя соусы і соусы для піцы, а таксама акцэнт на зручных рашэннях для ўпакоўкі.Акрамя таго, вытворцы прадстаўляюць прадукты без штучных дабавак, альтэрнатыў з нізкім утрыманнем цукру і солі, якія адпавядаюць зменліваму ладу жыцця спажыўцоў ва ўсім свеце.
Сегментацыя па тыпу
• Сталовыя соусы і запраўкі
• Акунанні
• Кулінарныя соусы
• Пасты і пюрэ
• Марынаваныя прадукты
На сталовыя соусы і запраўкі прыпадае самы вялікі сегмент, ацэнены ў 51,58 мільярда долараў у 2017 годзе, і таксама з'яўляецца самым хуткарослым сегментам.З 2017 па 2025 г. прамысловасць расце з CAGR каля 4,22%.
Рост рынку ў асноўным абумоўлены ростам перавагі міжнародных густаў і варыянтаў у параўнанні са звычайнымі сталовымі прадуктамі, такімі як гарчыца, маянэз і кетчуп.Таксама рост гэтага сегмента тлумачыцца здольнасцю дэманстраваць вострыя якасці і павелічэннем попыту на вострыя соусы, такія як востры соус сальса, чыпотле, Шрырача, хабанеро і іншыя.Акрамя таго, змяненне кулінарных тэндэнцый і рост попыту на стравы нацыянальнай кухні, дзе гэтыя прадукты выкарыстоўваюцца ў якасці інгрэдыента, будуць спрыяць росту рынку.Сегмент кулінарных соусаў займаў другое месца па велічыні з доляй рынку больш за 16% у 2017 годзе, і чакаецца, што CAGR складзе 3,86% з 2017 па 2025 год.
Сегментацыя па каналах распаўсюджвання
• Супермаркеты і гіпермаркеты
• Спецыялізаваныя прадаўцы
• Крамы крокавай даступнасці
• Іншыя
Супер- і гіпермаркеты складалі найбуйнейшы канал размеркавання з доляй рынку каля 35% у 2017 годзе. Гэты сегмент займае прыкметную долю дзякуючы шырокаму дыяпазону прысутнасці і даступнасці.Гэтыя прадукты прапануюцца з частымі зніжкамі ў якасці рэкламнай акцыі, якая прыцягвае спажыўцоў купляць у супермаркетах і гіпермаркетах.
Услед за супермаркетамі і гіпермаркетамі, крамы крокавай даступнасці ўяўляюць сабой другі па велічыні канал размеркавання, на долю якога прыходзіцца каля 32 мільярдаў долараў у 2017 годзе. Рост гэтага сегмента тлумачыцца хуткім абслугоўваннем з улікам часу выстаўлення рахункаў.Гэтыя крамы вельмі карысныя для пакупнікоў, калі яны не плануюць ехаць у супермаркет і накіроўваць спажыўцоў да патрэбных тавараў.
Сегментацыя па рэгіёнах
• Паўночная Амерыка
• ЗША
• Канада
• Еўропа
• Германія
• Вялікабрытанія
• Азіяцка-Ціхаакіянскі рэгіён
• Індыя
• Японія
• Цэнтральная і Паўднёвая Амерыка
• Блізкі Усход і Афрыка
Азіяцка-Ціхаакіянскі рэгіён дамінуе на рынку з даходам у 60,49 мільярда долараў і расце з CAGR 5,26% за прагнозны перыяд.Рост рэгіёна абумоўлены такімі краінамі з разнастайнай культурай і кухняй, як Кітай, Японія і Індыя.Кітай прыносіць найбольшы прыбытак у гэтым рэгіёне з-за напружанага ладу жыцця і растучага захаплення прадуктамі хуткага харчавання.Кітай будзе працягваць дамінаваць у азіяцкім рэгіёне ў бліжэйшыя гады з ростам папулярнасці гэтых прадуктаў як у камерцыйных, так і ў бытавых мэтах.
Акрамя таго, урады некаторых краін прапануюць субсідыі на імпарт соусаў, тым самым ствараючы магчымасці для вытворцаў гэтых прадуктаў.Напрыклад, згодна з KAFTA, тарыф Карэйска-Аўстралійскага пагаднення аб свабодным гандлі на гатовую гарчыцу і таматны кетчуп быў зніжаны да 3,4% у 2017 годзе ў параўнанні з 4,5% у 2016 годзе і, як чакаецца, будзе адменены да 2020 года. Акрамя таго, тарыф на таматавы соус зніжаецца прыкладна да 31% у 2017 годзе ў параўнанні з больш чым 35% у 2016 годзе. Такое зніжэнне тарыфаў дае аўстралійскім экспарцёрам выгадныя магчымасці для выхаду на паўднёвакарэйскі рынак
Паўночная Амерыка з'яўляецца другім па велічыні спажыўцом з даходам у 35 мільярдаў долараў у 2017 годзе. Асноўная доля рынку ў рэгіёне належыць ЗША, паколькі гэтая краіна з'яўляецца найбуйнейшым спажыўцом і імпарцёрам гэтай прадукцыі.У бліжэйшыя гады ў гэтым рэгіёне працягнецца рост, хоць назіраецца зрух у структуры спажывання ў бок араматызаваных і арганічных прадуктаў.
Канкурэнтны пейзаж
Сусветны рынак соусаў, заправак і прыпраў кансалідаваны па сваёй прыродзе з-за прысутнасці некалькіх гульцоў, якія ўносяць асноўную долю.Кампанія Kraft Heinz, McCormick & Co Inc. і Campbell Soup Co. з'яўляюцца вядучымі гульцамі на рынку ЗША, на долю якіх разам прыпадае больш за 24% ад агульнага аб'ёму рознічных продажаў.Іншыя ключавыя гульцы ў галіны ўключаюць General Mills Inc., Nestlé, ConAgra Food, Inc., Unilever, Mars, Incorporated і яе філіялы, CSC BRANDS, LP, OTAFUKU SAUCE Co.Ltd.
Асноўныя гульцы засяроджваюць і пашыраюць сваю базу ў краінах з развіваючайся эканомікай, такіх як Кітай, Індыя і Вялікабрытанія.Гульцы рынку засяроджваюцца на зліццях і паглынаннях, каб замацавацца ў галіны.Напрыклад, McCormick & Company набыла харчовае падраздзяленне Reckitt Benckiser's у жніўні 2017 года, а кошт здзелкі склаў 4,2 мільярда долараў.Гэта набыццё дазволіла былой кампаніі ўзмацніць сваю прысутнасць у катэгорыях прыправаў і вострых соусаў.Акрамя таго, вытворцы робяць акцэнт на ўкараненне карысных прадуктаў з нізкім утрыманнем тлушчу.Напрыклад, кампанія Cobani Savor прыдумала ёгурт з грэцкім густам, які пазіцыянуецца як начынне або прыправа, якая даступная ў катэгорыі з нізкім утрыманнем тлушчу.
Час публікацыі: 14 лістапада 2022 г